Maccheroni (Pastas)
Bueno eh vuelto, pido mis mas sinceras disculpas a ustedes lectores y por supuesto al jefe ya que la semana pasada por problema spersonales no pude publicar pero bueno aca estamos nuevamente y en el dia de hoy pasta señores, espero que les guste, en el dia de hoy vamos a cocinar Maccheroni o tambien llamados sussiili al fierrito, bueno vamos con la receta
Ingredientes: unid cantidad
Harina (000) grs. 150.
semolin grs. 300.
Huevo chico unid 1.
Sal cdta. 1.
Agua tibia aprox. cc. 180.
Preparacion:
Mezclar el semolin y la harina en un bowl junto con la sal y en el centro poner el huevo batido e ir agregando el agua tibia hasta formar una masa homogenea no debe ser pegajosa mas bien dura.
Dejar reposar dentro de una bolsa 45 min. Estirar la masa a un grosor de 5 mm y cortar tiras de 7cm.largo. Enrolle en un palito y estire hasta formar los maccheroni, espolvorear con semolin y dejar secar, cocinar en agua hirviendo con sal aproximadamente 5 min y volcar sobre la sarten con salsa aproximadamente 2 min mas.
Abajo les dejo una salsa para acompañar estas riquisimas pastas:
Salsa de tomates a la sorrentina:
Ajo fileteado: unid. 1.
Tomates secos hidratados: unid 6.
Tomate concasse: unid 2.
Albahaca: hojas. 7
Oliva: cc. 80
Muzzarella cubos 5mm: grs 100.
Preparacion:
Poner los dientes de ajo fileteados con un poco de oliva a dorar. Agregar el tomate concasse, los tomates secos picados y la mitad de la albahaca, salpimentar, cocinar unos minutos, agregar la pasta y la muzzarella, sartenear 30 segundos y servir epolvoreando con albahaca y oliva.
Tips:
1)Cuando estan haciendo la masa como bien lo indica no tiene que quedar humeda traten de incorporar el agua y la harina de a poco ya que sino se hace una masa dura y no queda como tendria que quedar, si bien la receta dice que la masa tiene que quedar dura, mmm no lo tomen mucho en cuanta, traten de que quede blanda, para esto tienen que amasar mucho la masa, y si quedo muy dura agreguen un poquito de agua y amasen mucho.
2)Una buena forma de dejar secar esta pasta es cocinarla en el horno en una fuente con semolin SOLO 1 MIN, ni mas ni menos.
3)Tener en cuenta que la receta de las pastas es para un plato generoso mmm y hasta diria para dos platos, igual a medida que los van haciendo calculen mas o menos la cantidad.
Bueno gente espero que lo disfruten.
saludos
Sobre el Autor
El Chino
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Chino:
Bienvenido al 2006, era de los celulares, las latas de conserva y las fábricas de pastas (o en su defecto los fideos secos)…
O sea: NO voy a amasar pasta caseras!
Pero la salsa me gustó, después te cuento.
:dediez:
:tebanco:
ideal para un domingo
PD: en lo posible sin resaca, por que sino no puedo ni oler un pan!
jejeje
:ebrios:
Psalo: por dios hecet una comidaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa jajajaja:) con onda :mimoso:
Mmmm, tampoco puedo prometerte que me voy a poner a amasar, peeero tambien me gustó lo de la salsa, aunque… me explicas que es el tomate concasse????? :hum:
Querido Chino: (dDiego para los amigos) .. usté no tiene que disculparse mimoso, siempre comenta aunque no postee .. :tebanco: :fis:
juaaaaaaa, yo sabia que me olvidaba de algo.
TOMATE CONCASSE:poner agua en una olla al fuego, cuando este caliente, no hirviendo colocar los tomates previo con un cuchillo marcarle al rededor de todo el tomate unas lineas osea bordeando todo el tomate(se entiende?), los colocamos en la olla y dejamos mmm unos 2 o 3 min, la idea de esto es luego poder sacarle la piel al tomate facilmente y luego cortarlo en cubos chiquitos, a esto se lo denomini tomate concasse.
:yeah:
ME OLVIDABA, LA EL CENTRO DEL TOMATE TAMBIEN LO SACAN, OSEA NO LO USAN.
chino esta vez la pasta no la voy a poder hacer porque no se amasar y lleva mucho tiempo peo la salsa si ,asi que4 comprare las pastas y veremos como sale la salsa que suerte que te acordaste de las pastas
pero una pregunta esta vez no hay fotos que te salen re bien asi uno tiene la idea de como quedaria esa idea esta buena
:rebien: :ebrios: :yeah:
necesito saber la posible manera de que teniendo en cuenta que el carnicero me joda y me venda dos matambres duros, como puedo hacer para tiernizarlos antes de hacerlos a la pizza, tengo que cocinar para 15 mas o menos en 10 dias, y no tuve mejor idea que decirles que hacia matambre a la pizaaaaaaaaaaaaaa
Yanina (la nueva)
Yanina, la nueva: bienvenidaaa!! El chino ni bien se despirte, segurolas te va a contestar!! Ahora vos también tenés cada idea … para 15 personas? juaaaaaa!! igual :tebanco: ahora hay que ver que dice el Maestro de Cuccina don Chino … 😉 :carlitos:
Eze (cada día más viejo!)
yo tengo el tel de una Rotiseria que hace un matambre a la pizza de la puta madre!! :pelion:
Bienvenida Yanina, bueno te comento el tema de la carne dura, lamentablemente el carnisero eso no lo elige, osea si la carne tiene muchos nervios seguramente va a salir dura de lo contrario seguramente va a salir bien. Con respescto a como asegurarnos de que la carne salga bien, tenes dos opciones:
1)Al horno en una asadera con leche, lo colocas y lo precocinas (esto quiere decir que no lo cocinas totalmente) entendes?, despues lo sacas y lo condimentas y lo terminas de cocinar.
2)Otra manera es hervirlo en una holla, pones agua y metes los dos matambres, no lo terminas de cocinar, sino que lo terminas de cocinar o en la parrilla o en el horno.
bueno cualquier consulta espero ayudarte, no conteste antes porque estoy a full con el laburo pero me hago siempre un tiempo!! 😉
besos
Las pastas caseras me encantan pero lo que no me gusta, como a la gran mayoría, es amasar, haré la salsa que parece bien rica y compraré fideos frescos. Yo para sacarle la piel al tomate, antes de ponerlos en agua hirviendo, les hago un corte en forma de cruz en la base. :sosgroso: :see:
Marlene:si se que cuesta amasar, pero bueno de vez en cuando esta bueno que se yo, yo tambien la verdad que no me gustaba pero aprendi y practique y le agarras la mano y el cariño ejjeje :mimosa: