Maccheroni (Pastas)

Bueno eh vuelto, pido mis mas sinceras disculpas a ustedes lectores y por supuesto al jefe ya que la semana pasada por problema spersonales no pude publicar pero bueno aca estamos nuevamente y en el dia de hoy pasta señores, espero que les guste, en el dia de hoy vamos a cocinar Maccheroni o tambien llamados sussiili al fierrito, bueno vamos con la receta

Ingredientes:     unid    cantidad
Harina (000)      grs.    150.
semolin           grs.    300.
Huevo chico       unid    1.
Sal               cdta.   1.
Agua tibia aprox. cc.     180.

Preparacion:
Mezclar el semolin y la harina en un bowl junto con la sal y en el centro poner el huevo batido e ir agregando el agua tibia hasta formar una masa homogenea no debe ser pegajosa mas bien dura.
Dejar reposar dentro de una bolsa 45 min. Estirar la masa a un grosor de 5 mm y cortar tiras de 7cm.largo. Enrolle en un palito y estire hasta formar los maccheroni, espolvorear con semolin y dejar secar, cocinar en agua hirviendo con sal aproximadamente 5 min y volcar sobre la sarten con salsa aproximadamente 2 min mas.

Abajo les dejo una salsa para acompañar estas riquisimas pastas:

Salsa  de tomates a la sorrentina:

Ajo fileteado:  unid. 1.
Tomates secos hidratados: unid 6.
Tomate concasse: unid 2.
Albahaca: hojas. 7
Oliva: cc. 80
Muzzarella cubos 5mm: grs 100.

Preparacion:
Poner los dientes de ajo fileteados con un poco de oliva a dorar. Agregar el tomate concasse, los tomates secos picados y la mitad de la albahaca, salpimentar, cocinar unos minutos, agregar la pasta y la muzzarella, sartenear 30 segundos y servir epolvoreando con albahaca y oliva.

Tips:
1)Cuando estan haciendo la masa como bien lo indica no tiene que quedar humeda traten de incorporar el agua y la harina de a poco ya que sino se hace una masa dura y no queda como tendria que quedar, si bien la receta dice que la masa tiene que quedar dura, mmm no lo tomen mucho en cuanta, traten de que quede blanda, para esto tienen que amasar mucho la masa, y si quedo muy dura agreguen un poquito de agua y amasen mucho.
2)Una buena forma de dejar secar esta pasta es cocinarla en el horno en una fuente con semolin SOLO 1 MIN, ni mas ni menos.
3)Tener en cuenta que la receta de las pastas es para un plato generoso mmm y hasta diria para dos platos, igual a medida que los van haciendo calculen mas o menos la cantidad.

Bueno gente espero que lo disfruten.
saludos

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14 Comentarios
  1. Fer

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