Chop Suey

Buena querida gente en el dia de hoy vamos con una receta mas que sencilla, vamos a hacer comida oriental, que por cierto me encanta.
La comida de hoy es chop suey y tenemos una variantes para probar. Que la disfruten!.

Chop Suey Mixto (cerdo y camarones).

Ingredientes Unidad        Cantidad

cerdo carre          grs.          120
Camarones         grs.          50
Zanahoria           unid.         1/2
Verdeo               unid.         1/2
Morrones            unid.         1/2
Brotes de soja     Taza.         1/2
Zuchini               unid.         1/2
Jengibre Rallado  cuch.         1
Ajo diente           unid.         1
Salsa de soja      cuch.         3
Salsa de pescado Cuch          1
Caldo de verdura
Maizena

Preparacion:

Cortar las verduras y las carnes en tiras muy finas, laminar los ajos (cortarlos en laminas), rallar el jengibre, en un poco de caldo frio disolver 1 o 2 cuchardas de maizena y reservar.

Calentar muy bien el wok, Agregar 3 o 4 cucharadas de aceite. Esperar a que humee y empezar la coccion con la carne, las zanahorias, ajo, jengibre, morrones y zuchinis. Cocinar por 4 minutos a fuego vivo, desglasar con salsa de soja, salsa de pescado y un poco de caldo. Agregar la cebolla de verdeo, los camarones y los brotes.
Ligar con un poco de maizena disuelta , cocinar unos minutos y servir.
Las verduras deben quedar crujientes y con un poco de jugo de coccion.

Chop suey de verdura:

Ingredientes unidad     Cantidad

Zanahoria         unid.      1/2
Verdeo             unid.      1
Zuchini             unid.      1/2
Morrones          unid.      1/2
Brotes de soja   taza.      1/2
Bocolis, flores    unid       4
Jengibre rallado cucharada  1
Diente de ajo     unid       1
Salsa de soja     cucharada  3
Aceite               cucharadas 4
Caldo de verdura  c/n
maizena           cucharadas 2

Preparacion:

Para este tipo de preparacion es fundamental tener toda la mise en place hecha antes de empezar a cocinar (mise en place:es toda la materia prima en la mesada ya cortada y lista para utilizar).

Cortar las verduras en tiras muy finas, laminar los ajos (cortar en laminas), rallar en jengibre, en un poco de caldo frio disolver 1 o 2 cucharadas de maizena, reservar. Calentar muy bien el wok, agregarle 3 o 4 cucharadas de aceite y esperar a que humee y empezar la coccion con las zanahorias, brocolis, ajo jengibre, morrones y zuchinis, cocinar por 4 minutos a fuego vivo, desgrasar con salsa de soja y un poco de caldo, agregar la cebolla de verdeo y los brotes de soja y ligar con un poco de maizena disuelta en caldo (la que habiamos reservado anteriormente).
Las verduras deben quedar crujientes y con un poco de jugo de coccion.

Tips y Consejos:

Bueno querida gente como veran las recetas son muy similares, los puntos a tener en cuenta son:

1) Como indique anteriormente tengan preparada la mise en plase, esto quiere decir que ya tengan la verdura limpia, cortada y toda sobre la mesada como para empezar a cocinar.

2) Tengan en cuenta que pueden remplazar los zuchinis por zapallitos.

3) Si quieren la receta del chop suey mixto pueden remplazar el cerdo por pollo y queda muy rico tambien.

4) Tengan en cuenta que el procedimiento que les indique de coccion o mejor dicho las verduras a medida que se van colocando en el wok es como lo tienen que realizar ya que siempre debemos empezar por las verduras mas duras y luego las mas blandas por eso les indico que tengan en cuenta la indicacion de la colocacion de las verduras dentro del wok.

5) La utilizacion del wok es para que las verduras no pierdan la temperatura y lo mas importante que se cocinen con sus jugos y no pierdan el vapor, osea dentro del wok la coccion es perfecta en este tipo de comidas ya que el calor no sale del mismo permietiendo cocinar con los sabores y jugos de las verduras haciendo que las misma no pierda sus propiedades.

6) Cuando decimos “Ligar” estamos espesando un liquido, Darle una consistencia uniforme a una salsa, crema, etc.

7) Tengan en cuenta que el caldo pueden usar el tipico caldito knor jejej y con respecto a lo que es la salsa de pescado, no se maten la cabeza y dejenla de lado, si quieren pueden ver la posibilidad de ponerle caldo.

8) Tengan en cuenta que el wok tiene que estar humeando osea bien caliente, pero cuando colocan las verduras tengan mucho cuidado ya que es posible que al tener tanta temperatura tengan que bajar el fuego ya que se pueden quemar las verduras pero vayan viendolo, osea la idea es que queden crocantes no morochitas o quemadas jejejej.

9) Tengan en cuenta tambien que esta preparacion no tiene que quedar para nada seca, o sea tiene que quedar como bien lo indica medio jugosa por lo que agreguen salsa de soja o caldo segun vayan probando y les vaya gustando, igualmente como vieron los tiempos de coccion son minimos asi que no tiene mucho tiempo de probar ejjeje.

Querida gente espero que no los haya aburrido extendiendome tanto con los tips jaja que lo difruten y como siempre por cualquier consulta aca me quedo.
Saludos
dDiego “El Chino”

19 thoughts on “Chop Suey

  1. :dediez: :sosgroso: :dediez: :ebrios: GROSO!! Bienvenido dDiego (o chino, o maldito cuñadito) … por fin … se van soltando los escritores!! Mamalia que articulin nenee!!! Tengo miedo neneee!! :poio:

    Muy buena la receta, la voy a poner en práctica (mmm wok) hace bastante que no cocino nada, y ya estoy teniendo ganas.
    Escucho propuestas (decentes y de las otras) por mail … mmm me diste ganas de cocinar! maldito cuñaditooo!!! :burla: :fumon:

  2. muy bueno diegote, el tema que ya tengo como 8 recetas para hacer y todavia nada (por suerte para la cocina de mi casa) :feliz:

    Saludos! :ebrios:

    :fumon: :fumon:

  3. ajajaja practica papa jaja o un dia venis a casa y cocino asi vez q onda jajaja
    dDiego “El chino” :homero:

  4. Me acabo de enterar que cada vez q cocino (asi haga un churrasco con ensalada), tengo la mise en place juaaaa. Me gustaron las dos opciones, son faciles, rápidas, sanas y ricas; pero la de cerdo la voy a hacer con pollo (no me gusta mucho el cerdo :?)
    :dediez:

  5. ejejje me alegro hnita que te guste, y sip queda bien con pollo tambien. la semana que viene tiro una receta de pollo con mani que queda riquisimooooooooooo.
    saludos
    dDiego “El chino”

  6. que rico!!!!!!!!! chop Suey!!!!! :supermario:

    muy buena la receta diegui! y no pienses que con los tips aburris… sino que nos ayudas asi cuando cocinamos tenemos todo bajo control! :sosgroso:

    che otra cosita…. si vas a hacer chop suey…. puedo ir? :hum:

    Bechossss!!! :mimosa:

  7. jeeje primita para la proxima lo repito poque ya lo hice antes de anoche jejejej
    dDiego “El chino” :dediez:

  8. Hola dDiego:

    ya me imprimí estas recetas trataré de probar alguna pronto y te cuento, pero me encantó la propuesta!!!
    :dediez:

    la próxima enseñanos a hacer esas empanaditas chinas que son re ricas!!!!! :mrgreen:

    bachos!!

  9. Bueno Psalo esper que la disfrutes jejeje y con respecto a las empanaditas mmm fijate que en los mercados de comidas orientales te las venden y vos lo unico que haces es freirlas jejeje tan barbaras, todabia no encontre la receta cuando le tanga, la pruebo y la paso jejejej:)
    saludos
    dDiego “El chino” :mimosa: :rave:

  10. bueno diego esta vez algo oriental me viene muy bien porque en casa son fanaticos por la cocina horiental aunque somos sirio libaneses todo lo que es oriental me re gusta asi que este fin de semana chop suey, pero una pregunta si te pido que me lo hagas serias capaz de venir a mi casa para hacerlo y asi queda mas rico gracias por todos los datos :dediez: :mimoso:

  11. Que rico el chop suey !!!!!!, :hum: pero antes de hacerlo tengo que ir a comprarme un wok y luego… seguire tu consejo y tratare de tener la mise en plase ( me gusto ese termino) toda preparada en la mesada :( aunque despues tenga un monton de cosas para lavar y pregunto , puedo hacer el de verduras y agregarle solo pollo, respetando los tiempos de coccion, es decir siguiendo todos tus consejos que estan buenisimos :dediez: :yeah:

  12. Selva: ajjaja no tengo problema con respecto a la pro`puesta.jajaja :rebien:
    Marlen:si podes hacerlo con pollo, antes de la preparacion de las verduras pone el pollo y lo sellas un toque y despues mandas las verduras, lo probe y queda riquisimo:) :rave:

  13. :loco:Hola , soy nuevo en esto de cocinar con wok…y te encontré en esta web; la receta me pareció muy buena y te la agradezco…pero no pude encontrar el significado de la palabra “desglasar”. Qué significa?
    Te agradecería que me contestaras.

    Un abrazo.

    Luis.

  14. Bueno luis te agradezco el comentario y te comento desglasar es cuando se tiene que disolver los jugos y sedimentos que han quedado después de la cocción de algun alimento en la preparación en la sartén u olla, gregándole una sustancia líquida, generalmente se lo denomina tambien levantar fondo de coccion, esto se hace para que en la preparacion mantenga los sabores.
    saludos. :lol:

  15. hola esta noche nos juntamos con amigos y me parece una propuesta rica,fácil y rápida.no tenemos wok.ufa¡¡¡pero lo voy a hacer igual..soy de paraná entre ríos.saludos.

  16. Hola !
    Les escribo para comentar que vendo wok de acero inoxidable grado QUIRURGICO !! es un recipiente nuevo, de industria argentina, es venta directa. NO hace falta curarlo . Dejar un correo, asi les doy informacion detallada. Estoy en Cap. Federal. Gracias ! – Saludos -Alicia

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