Ojo de bife grillado con zanahorias glaseadas

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Buenas, como va?, seguramente me extrañaron y están pensando con que los voy a sorprender en el día de hoy, bueno como bien dice el titulo vamos a hacer “Ojo de bife grillado con zanahorias glaseadas y salsa de vino tinto“,  el nombre parece difícil pero la verdad que no es asi, es muy sencillo, esta vez lo resumí en breves pasos para que les sea más sencillo.
Bueno primero como siempre hacemos vamos a empezar con los ingredientes:

INGREDIENTES:

· OJO DE BIFE 250GR
· ZANAHORIAS 2
· AZUCAR 50GR
· VINO BLANCO 100 cm3
· SAL/PIMIENTA C/N(cantidad necesaria)
· Manteca 50gr

PROCEDIMIENTOS:

1* Cocinar el ojo de bife grillado, cocínenlo a gusto, dependiendo si les gusta mas jugoso y mas cocido.
2* Guarnicion: Para la guarnición como dijimos son las zanahorias glaseadas, lo primero que hacemos es cortar la zanahoria en forma de bastones y blanquearlas.
3* Incorporar en una sartén manteca, azúcar y vino blanco.
4*Incorporar las zanahorias y dejar evaporar el alcohol, el resultado final serán las zanahorias glaseadas.

SALSA DE VINO TINTO:
INGREDIENTES:
· AJOS 2 dientes.
· CEBOLLA 1 unid.
· ZANAHORIAS 1 unid.
· LAUREL 2 hoja.
· VINO TINTO medio litro.

PROCEDIMIENTO:
1*Saltear la cebolla, los ajos y la zanahoria.
2*Agregar el vino, el laurel y el tomillo.
3*dejar reducir a la mitad.
4*Pasar por un colador y agregarle un cuadrado de manteca.

Como servir el plato:
Para servir este plato, colocamos el ojo de bife grillado, por encima le colocamos la salsa de vino tinto, y en un costado del plato, la guarnición que son las zanahorias glaseadas.

Ítems a tener en cuenta y diccionario:
·Tratar de no utilizar mucha azúcar al glasear algo ya que sino toma gusto demasiado dulce.
·Lo que pueden hacer es terminar de cocinar el ojo de bife en la salsa de vino tinto, es otra de las opciones a tener en cuenta.
·Blanquear: Consiste en cocinar un alimento en un medio líquido a un 70% de su punto, se puede completar la cocción con otro método como por Ej.: freír, gratinar o estofar.
·Grillado: es la cocción de la carne para la concentración de los jugos.
·Saltear o sauter: Cocinar los ingredientes en una sartén con una base de medio graso bien caliente, moviéndolos constantemente hasta dorar y luego se puede bajar la temperatura.

Bueno espero que disfruten la receta y que practiquen, les comento que además de recetas de comidas daremos recetas de tragos e información adicional referente a la gastronomía, cualquier consulta que quieran hacer la pueden hacer por medio de los comentarios de la pagina los cuales contestare a medida que los lea.
Saludos cordiales,
dDiego

Etiquetas: bife, recetas