Pollo con maní

Bueno gente esta semana seguimos con comidas orientales, espero que no se aburran y las disfruten mucho, por suerte seguimos tambien usando pollo ajjaja ya que la carne parece no baja.
Bueno por ahi muchos con esta receta van a decir «pollo con mani», si yo tambien dije lo mismo pero la verdad que queda muy sabroso y traten de probar de todo:).

Pollo con mani al estilo de sczechuan

Ingredientes                  Unidad      Cantidad
Pollo suprema               unid.       1
aceite                           cuch.       6
mani tostado sin sal       grs.        100
Aji puta pario                 unid.       1
Morron rojo                    unid.       1/2
zanahoria                      unid.       1/2
Salsa de soja                 cuch.       3
Vinagre de vino blanco    cuch.       1
sal                                cuch.       1/4
azucar                           cuch.       1 1/2
caldo

Preparacion:
Calentar el aceite en un wok a fuego medio y saltear los manies por 2-3 minutos, hasta que esten ligeramente tostados y cujientes.
Sacarlos con una espumadera, no se deben quemar.
Cortar las supremas en cuadrados de 2×2.
En el mismo wok, a fuego medio agregar el aji picante y los trozos de pollo, sellar, subir el fuego a fuerte y agregar el morron y la zanahoria cortado en rodajas, cocinar 8 minutos, incorporar los manies tostados, salsa de soja, vinagre, sal y azucar y saltear removiendo energicamente 1 1/2 minutos, vertir un poco de caldo para ligar la preparacion y servir caliente.

Consejos y tips:
1)Tener sumo cuidado en el manejo el aji puta pario que como sabran es muy picante, en el momento de cortarlo, sacar todo el interior blanco ya que eso es lo que mas pica, en el momento de utilizar los utensillos para cortar el aji puta pario, luego de usarlos lavarlos bien y lavar bien donde esuvo apollado, por nada del mundo manipular el aji puta pario y llevarse la mano a la boca o la cara por precaucion.

2)El mani tengan en cuenta que se quema rapido por lo que ni bien noten que se esta quemando bajen el fuego o saquenlos del mismo, tratar de con una cuchara de madera revolver bien para evitar que se quemen ya que el gusto a quemado queda muy feo en la preparacion.

3)Como indicamos en recetas anteriores el wok tiene que estar bien caliente e humeante.

4)Cuando decimos que las verduras las cortamos en tiras este corte se denomina juliana.

5)Tener en cuenta que esta preparacion va muy bien con arroz o tallarines

Bueno querida gente espero que lo disfruten.
El chino